青島凱利翔機(jī)械公司旋轉(zhuǎn)火鍋酸湯鍋底、清湯鍋底

下面給大家介紹下青島凱利翔機(jī)械公司酸湯鍋底、清湯鍋底制作方法

酸湯鍋底：
1酸菜、老豆腐、野山椒、小米椒均洗凈，切好備用。
2小蔥洗凈，切花；生姜、大蒜均洗凈去皮，切末
3炒鍋置中火上，注油
4油燒至五成熟后下生姜末炒香
5再下入算酸菜、蒜末、野山椒、小米椒拌炒
6往鍋中緩緩倒入清湯
7蓋上鍋蓋燜煮至沸
8加鹽、味精、料酒調(diào)味
9加入老豆腐，轉(zhuǎn)小火燒至入味
10放適量胡椒提香
11撒入蔥花，滴入適量香油
12起鍋將湯底倒入火鍋盆內(nèi)
清湯鍋底：
1雞肉、胡蘿卜均洗凈，切塊；小蔥洗凈，切段，將蔥花、蔥白分開；生姜洗凈，切片
2鍋內(nèi)注水燒沸，投入雞塊，氽去血水，瀝干水分
3另起鍋，注油燒熱
4放入生姜片、蔥白爆香
5倒入氽好的雞塊拌炒
6加入適量料酒，增香調(diào)料
7緩緩注入清湯
8將切好的胡蘿卜塊放入鍋中
9蓋上鍋蓋燜煮至沸
10加入鹽、雞精
11撒適量胡椒增味，撒入蔥花
12將湯舀入一旁的器皿中
火鍋口味的好壞直接決定于底料和蘸料，歡迎前來青島考察品嘗，我們?yōu)槟峁I(yè)的旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備。