壽司是日本料理的代表之一，來日本的外國人只有進過一次壽司店才稱得上品嘗過正宗的壽司。日本城鄉(xiāng)無論何處都會有大大小小的壽司店，由于其高級料理的形象和價格的不可琢磨，即使日本食客也可能會在壽司店門前躊躇。唯有各大城市的‘回轉(zhuǎn)壽司’，以價格不高、快捷隨意、看中即吃、費用透明等共同特點而成為經(jīng)濟實惠的大眾化壽司店。對于外國游客來說，在回轉(zhuǎn)壽司店不僅能放心品嘗品種多樣壽司的新鮮美味，還會在日本傳統(tǒng)飲食文化的層面有很多意外的體驗。

每當國內(nèi)來的朋友問及日本料理，我多半會推薦回轉(zhuǎn)壽司。前不久一對第二次來日本的夫婦說，前一次因為語言不通而沒能吃上地道壽司。雖然他們聽說過日本回轉(zhuǎn)壽司，進了店左看右看卻不敢開吃，最終還是空著肚子地走出店門。

回轉(zhuǎn)壽司店的主要特征是店內(nèi)有一個巨大的轉(zhuǎn)臺，站在轉(zhuǎn)臺帶里面的壽司師傅不斷地把做好的各種壽司放到傳送帶上，圍在傳送帶外側的是客人坐臺，客人從眼前掠過的壽司中隨意選取用膳。不同盤子的花樣表示壽司的相應價格，最后根據(jù)盤子的種類和數(shù)目結賬(也有的壽司店是統(tǒng)一價格，每盤百元余)。除了轉(zhuǎn)臺上的壽司，客人也可以看菜單定做，價格不變。傳送帶上的壽司多半是不貴的品種，高檔品種的必須訂菜。在這里吃飽吃好都是心中有數(shù)，不會因為結賬的數(shù)目而目瞪口呆。

與一般餐廳不同，回轉(zhuǎn)壽司店沒有服務員送茶，也沒有擺好的碗筷，基本是自助形式。進店坐好之后先看看座位上有哪些器具:濕餐巾紙、筷子、小蝶(盛醬油的)、茶杯、腌姜片、醬油醋鹽調(diào)味料。每個座位前有個茶水口是沏茶用的。有的出來就是綠茶，如是白開水，就需要先放入一勺茶粉。

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